Türkei · Startkollektion
Tarhana Çorbası (Fermentierte Tarhana-Suppe)
Anatolische Alltagssuppe aus getrocknetem, fermentiertem Tarhana-Pulver (Joghurt, Mehl, Gemüse), in Butter und Tomatenmark gelöst und sämig gekocht, mit gerösteter Pfefferbutter abgeschmeckt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Einfach
Ruhe- und Wartezeit: 30 Min.
- Frühstück
- Mittagessen
- Abendessen
- Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch
- Frühstückssuppen
- Vegetarisch
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
0 von 5 erledigt
Tarhana-Pulver in das kalte Wasser einrühren und 30 Minuten quellen lassen, bis sich eine klumpenfreie, dickliche Masse bildet.
Zutaten in diesem Schritt
- 60 g Tarhana-Pulver (fermentiert, getrocknet)
- 250 ml Kaltes Wasser zum Einweichen
Butter in einem Topf schmelzen, Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz anrösten, bis es duftet.
Zutaten in diesem Schritt
- 25 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
Eingeweichtes Tarhana und die Brühe einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, damit sich keine Klumpen bilden.
Zutaten in diesem Schritt
- 1 l Wasser oder helle Brühe
Salz und Minze zugeben und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten offen köcheln, bis die Suppe sämig ist und nicht mehr nach rohem Mehl schmeckt; dabei nicht stark kochen lassen, sonst kann die fermentierte Masse ausflocken.
Zutaten in diesem Schritt
- ½ TL Salz
- ¼ TL Getrocknete Minze
Garprobe: Suppe ist sämig und glatt, kein roher Mehlgeschmack mehr.
Butter zum Beträufeln in einer kleinen Pfanne schmelzen, Pul Biber kurz darin erhitzen und über die Suppe träufeln.
Zutaten in diesem Schritt
- 15 g Butter zum Beträufeln
- 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.