Türkei · Startkollektion
İmam Bayıldı – Gefüllte Auberginen in Olivenöl
Gefüllte Auberginen in Olivenöl mit einer würzigen Tomaten-Paprika-Zwiebel-Füllung, im Ofen geschmort – Rezept nach EDEKA Unsere Heimat.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegan
- Vegetarisch
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Backofen
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen waschen und die Schale in breiten Streifen im Abstand von ca. 2 cm schälen. Jede Aubergine unterhalb des Stiels zweimal längs und mehrfach quer einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Etwas Fruchtfleisch herauslösen und mit den Schalen fein würfeln.
Schritt 2: Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. schneiden. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
Schritt 3: Auberginen mit der Hälfte des Öls einreiben und auf einem Blech mit Backpapier ca. 15 Minuten vorbacken.
Schritt 4: Übriges Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig schwitzen. Zitronenabrieb, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zucker und Zimt kurz mitrösten, dann Tomaten- und Paprikamark einrühren.
Schritt 5: Auberginenwürfel und -schalen, Paprika, Chiliflocken, Tomaten und Zitronensaft zugeben und abgedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Mit Salz und Oregano würzen.
Schritt 6: Auberginen mit dem Schmorgemüse füllen, restliches Gemüse um sie herum im Bräter verteilen, bei Bedarf 50 ml Wasser zugeben.
Schritt 7: Im Ofen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.