Schritt 1 von 7
Auberginen waschen und die Schale in breiten Streifen im Abstand von ca. 2 cm schälen. Jede Aubergine unterhalb des Stiels zweimal längs und mehrfach quer einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Etwas Fruchtfleisch herauslösen und mit den Schalen fein würfeln.