China · Startkollektion
Pidan Shourou Zhou (Reisbrei mit tausendjährigem Ei und Schweinefleisch)
Kantonesischer Reisbrei, lange sämig gekocht, mit mariniertem magerem Schweinefleisch, gewürfeltem tausendjährigem Ei, Ingwer und Frühlingszwiebeln.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 70 Min.
- Niveau
- Einfach
- Frühstück
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
- Frühstückssuppen
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
0 von 4 erledigt
Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und 30 Minuten einweichen. Schweinefleisch mit Sojasauce, Stärke und weißem Pfeffer 15 Minuten marinieren.
Zutaten in diesem Schritt
- 150 g Rundkorn- oder Jasminreis
- 200 g Mageres Schweinefleisch, in feinen Streifen
- 1 EL Helle Sojasauce
- 1 TL Speisestärke
- ¼ TL Weißer Pfeffer, gemahlen
Wasser aufkochen, abgetropften Reis und Ingwer zugeben und halb zugedeckt 60 Minuten leise köcheln, dabei regelmäßig umrühren.
Zutaten in diesem Schritt
- 1,4 l Wasser
- 15 g Ingwer, in feinen Streifen
Garprobe: Reiskörner sind aufgeplatzt, der Brei ist sämig.
Sicherheit: Reis schäumt beim Kochen: Füllmenge nicht erhöhen.
Gewürfelte Pidan und Schweinefleisch einrühren und 5–6 Minuten köcheln; mit Salz abschmecken.
Zutaten in diesem Schritt
- 2 Stück Tausendjährige Eier (Pidan), geschält und gewürfelt
- 1 TL Salz
Garprobe: Fleisch ist durchgehend weiß.
Sicherheit: Schweinefleisch vollständig durchgaren: innen nicht mehr rosa.
In Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln und Youtiao servieren.
Zutaten in diesem Schritt
- zum Servieren Frühlingszwiebeln, Youtiao
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.