Türkei · Startkollektion
Menemen – Rührei mit Tomate und Paprika
Türkisches Tomatenrührei mit Zwiebel und grüner Paprika, nach Belieben mit Weißkäse – Rezept nach LECKER.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Einfach
- Frühstück
- Vegetarisch
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebel schälen, Paprika putzen und beides fein würfeln. Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Schritt 2: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann die Paprika kurz mitbraten.
Schritt 3: Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen; die Stücke dabei mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili abschmecken.
Schritt 4: Inzwischen die Eier gründlich verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Wenn der Tomatensaft deutlich reduziert ist, das Ei gleichmäßig darübergießen, nur leicht unterrühren und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten stocken lassen.
Schritt 6: Mit gehackter Petersilie und nach Belieben zerbröckeltem Käse bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.