Türkei · Startkollektion
Mantı – Türkische Teigtaschen mit Joghurt
Winzige, von Hand gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch, gekocht und mit Knoblauchjoghurt sowie heißer Paprikabutter serviert.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Ei und Wasser hineingeben. Erst mit der Gabel, dann mit den Händen 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Schritt 2: Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 3: Für die Füllung Hack mit geriebener Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
Schritt 4: Teig vierteln und jedes Stück auf bemehlter Fläche fast durchscheinend dünn ausrollen. In Quadrate von 3–4 cm schneiden.
Schritt 5: Auf jedes Quadrat eine haselnussgroße Portion Füllung setzen, die vier Ecken nach oben zusammendrücken und die Ränder fest verschließen.
Schritt 6: Mantı in reichlich kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen; wenn sie aufsteigen, noch 2–3 Minuten weiterkochen.
Schritt 7: Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren und auf Zimmertemperatur bringen. Butter schmelzen, Hitze reduzieren, Pul Biber und Minze einrühren und sofort vom Herd nehmen.
Schritt 8: Mantı auf Teller verteilen, mit Knoblauchjoghurt übergießen, mit Paprikabutter beträufeln und sofort servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.