Südkorea · Startkollektion
Kongnamul-guk (Sojasprossensuppe)
Klare koreanische Alltagssuppe mit knackigen Sojabohnensprossen in Kelp-Knoblauch-Brühe, mit Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam vollendet.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Einfach
- Frühstück
- Mittagessen
- Abendessen
- Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch
- Frühstückssuppen
- Vegetarisch
- Vegan
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
0 von 5 erledigt
Sojabohnensprossen mehrmals in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zutaten in diesem Schritt
- 340 g Sojabohnensprossen (Kongnamul)
Sprossen mit Wasser, Salz, Kelp, Knoblauch und Zwiebel in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer bis starker Hitze 15 Minuten kochen, ohne den Deckel zwischendurch zu öffnen.
Zutaten in diesem Schritt
- 1,3 l Wasser
- 1½ TL Salz
- 10 g Getrockneter Kelp (Dasima)
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Stück Zwiebel, in Scheiben
Kelp herausnehmen und bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten köcheln, bis die Sprossen weich, aber noch bissfest sind.
Garprobe: Sprossen sind weich, aber noch leicht knackig, kein roher Bohnengeruch mehr.
Frühlingszwiebel und Sesamöl einrühren.
Zutaten in diesem Schritt
- 2 Stück Frühlingszwiebel, in Ringen
- 2 TL Geröstetes Sesamöl
In Schalen füllen und mit gemahlenem Sesam bestreut servieren.
Zutaten in diesem Schritt
- 2 EL Gerösteter Sesam, gemahlen
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.