Hwangtae-Haejangguk (Suppe mit getrocknetem Pollack)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Pollack in mundgerechte Stücke schneiden, Rettich in dünne Quadrate, Tofu würfeln, Frühlingszwiebel schräg in Ringe schneiden.

   Zutaten in diesem Schritt

   • 85 g Getrockneter Pollack (Hwangtae), zerzupft
   • 250 g Koreanischer Rettich (Mu)
   • 150 g Tofu, fest
   • 1 Stück Frühlingszwiebel

   Sicherheit: Pollack auf verbliebene Gräten prüfen.

2. Schritt 2

   Perillaöl im Topf erhitzen und Pollack mit Rettich darin anschwitzen, bis alles gut mit Öl überzogen ist.

   Zutaten in diesem Schritt

   • 2 EL Perillaöl
3. Schritt 3

   Wasser angießen, bei starker Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Rettich weich ist (etwa 15 Minuten).

   Zutaten in diesem Schritt

   • 1,3 l Wasser

   Garprobe: Brühe ist milchig-trüb, Rettich lässt sich leicht einstechen.

4. Schritt 4

   Tofu, Knoblauch und Suppen-Sojasauce zugeben und kurz aufkochen.

   Zutaten in diesem Schritt

   • 150 g Tofu, fest
   • ½ EL Knoblauch, gehackt
   • 2 EL Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)
5. Schritt 5

   Frühlingszwiebel zugeben, mit Salz abschmecken und heiß servieren.

   Zutaten in diesem Schritt

   • 1 Stück Frühlingszwiebel
   • 1 TL Meersalz