Vietnam · Startkollektion
Gỏi cuốn – Sommerrollen mit Garnelen und Schweinebauch
Frische Reispapierrollen mit gekochten Garnelen, dünn geschnittenem Schweinebauch, Reisnudeln und Kräutern, dazu Erdnuss-Dip.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Einfach
- Snack
- Mittagessen
- Fleisch
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
5 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Garnelen darin etwa 3 Minuten garen, bis sie sich färben. Herausnehmen und am Rücken der Länge nach halbieren.
Schritt 2: Schweinebauch im selben Wasser etwa 30 Minuten garen, bis er sich leicht mit einem Stäbchen durchstechen lässt. Abspülen, trocken tupfen, abkühlen lassen und dünn aufschneiden.
Schritt 3: Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salat und Kräuter waschen.
Schritt 4: Ein Reispapier kurz durch Wasser ziehen und abtropfen lassen – nach etwa 10 Sekunden ist es biegsam.
Schritt 5: Auf das untere Ende Nudeln, Salat, Kräuter und einige Scheiben Schweinebauch legen, auf die obere Hälfte 2–3 Garnelenhälften mit der Schnittfläche nach oben.
Schritt 6: Seiten einschlagen und straff aufrollen, sodass die Garnelen außen durchscheinen. Mit dem restlichen Reispapier wiederholen.
Schritt 7: Für den Dip Erdnussbutter, Hoisinsauce, Essig, Wasser, Knoblauch und nach Wunsch Chilipaste kurz erwärmen und glatt rühren; abkühlen lassen und Säure, Salz und Schärfe abschmecken. Frisch zu den Rollen servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.