Schritt 1 von 7

Am Vortag Lende und Carne-seca in 3-cm-Würfel schneiden, Rippe in einzelne Rippen teilen. Jede Fleischsorte getrennt in Wasser 24 Stunden im Kühlschrank entsalzen, Wasser möglichst alle 3 Stunden wechseln.