Vietnam · Startkollektion
Chả giò – Frittierte Frühlingsrollen
Knusprige Rollen mit Schweinehack, Mu-Err-Pilzen und Glasnudeln, serviert mit Salat, Kräutern und Fischsaucen-Dip (ergibt etwa 30 Stück).
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Mittel
- Snack
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Mu-Err und Glasnudeln etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und fein hacken.
Schritt 2: Hack mit Pilzen, Nudeln, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Zucker, Pfeffer, Sesamöl, Salz, Austernsauce und Brühpulver gut vermengen.
Schritt 3: Teigblätter auftauen und vorsichtig voneinander lösen.
Schritt 4: Je etwa 2 EL Füllung an eine Ecke setzen, bis zur Hälfte aufrollen, Seiten einschlagen, weiterrollen und die Spitze mit Eigelb verkleben.
Schritt 5: Öl im Wok auf 160 °C erhitzen und die Rollen in kleinen Portionen, ohne dass sie sich berühren, etwa 5 Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 6: Auf einem Gitter abtropfen lassen und mit Nước chấm, Salat und Kräutern zum Einwickeln servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.