Vietnam · Startkollektion
Cá kho tộ – Karamellisierter Wels im Tontopf
Welssteaks, in Fischsauce mariniert und in dunklem Karamell mit Kokoslimonade geschmort – salzig, süß und pfeffrig.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Welssteaks mit Fischsauce und 1 EL Zucker mindestens 30 Minuten marinieren.
Schritt 2: Öl in einem Tontopf oder breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 2 EL Zucker dünn darüberstreuen und zu dunkelbernsteinfarbenem Karamell schmelzen.
Schritt 3: Sofort Schalotte und Knoblauch zugeben und etwa 15 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
Schritt 4: Fisch samt Marinade einlegen und rundum im Karamell wenden.
Schritt 5: Kokoslimonade angießen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze insgesamt 20 Minuten schmoren; nach der Hälfte der Zeit die Stücke wenden.
Schritt 6: Mit Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.