Indien · Startkollektion
Butter Chicken
Punjabi-Klassiker aus Delhi: mariniertes, angebratenes Hähnchen in einer Tomaten-Cashew-Butter-Sauce. Zusätzlich 20 Minuten plus mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) Marinierzeit.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen mit Zitronensaft, ½ TL Chili und etwas Salz mischen, 20 Minuten ruhen lassen. Dann Joghurt, ½ EL Ingwer-Knoblauch-Paste, ¾ TL Garam Masala, 1 TL Koriander, ½ TL Kasuri Methi und das Öl unterrühren; abgedeckt mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühlen.
Schritt 2: Zwiebel in etwas Öl etwa 7 Minuten hellgolden braten, abkühlen lassen. Mit Tomaten, eingeweichten Cashews und 120 ml Wasser glatt pürieren.
Schritt 3: 1 EL Butter erhitzen, Zimt und Kardamom anbraten, restliche Ingwer-Knoblauch-Paste und Chili 1–2 Minuten bei kleiner Hitze rösten. Vom Herd nehmen, übriges Chilipulver, 1 TL Garam Masala und 1 TL Koriander einrühren.
Schritt 4: Tomaten-Cashew-Püree (bei Bedarf durchgesiebt) zugeben, aufkochen und halb zugedeckt eindicken lassen. 240 ml heißes Wasser zugießen und 10 Minuten köcheln, bis sich Fett an der Oberfläche zeigt; ganze Gewürze entfernen.
Schritt 5: Restliche Butter in einer Pfanne stark erhitzen und das marinierte Hähnchen portionsweise je Seite etwa 2 Minuten braten, bis die Marinade angetrocknet ist.
Schritt 6: Hähnchen in die Sauce geben und zugedeckt 5–7 Minuten garen, bis es durch und zart ist.
Schritt 7: Salz, Zucker und zerriebenes Kasuri Methi einrühren, vom Herd nehmen, Sahne unterziehen und mit Koriandergrün bestreuen. Mit Basmatireis oder Naan servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.