Indonesien · Startkollektion
Bubur Ayam
Reisbrei zum Frühstück mit gewürzter Hühnerbrühe, knusprig gebratenem gezupftem Huhn und vielen Toppings.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Frühstück
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Standmixer
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Reis waschen, mit 2 Lorbeerblättern, 1,68 l Brühe und ½ TL Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze sämig zu Brei kochen.
Schritt 2: Schalotten, Knoblauch, Candlenuts, Koriander und Kurkuma zu einer Paste mahlen und in 2 EL Öl mit Zitronengras, Limettenblättern, restlichem Lorbeer und Galgant duftend braten.
Schritt 3: Hähnchenbrüste zugeben und beidseitig anbraten, dann Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen und aufkochen.
Schritt 4: Zugedeckt 20–30 Minuten köcheln; Huhn herausnehmen und abtrocknen lassen, Brühe abseihen.
Schritt 5: Huhn in etwas Öl beidseitig goldbraun braten und mit zwei Gabeln zerzupfen.
Schritt 6: Brei in Schalen füllen und mit Brühe, Huhn und den Toppings servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.