Marokko · Startkollektion
Bissara (marokkanische Favabohnensuppe)
Cremige marokkanische Suppe aus eingeweichten, geschälten Favabohnen, mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel weichgekocht und püriert; heiß mit Olivenöl und Kreuzkümmel serviert.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Niveau
- Einfach
Ruhe- und Wartezeit: ≈ 8 Std.
- Frühstück
- Mittagessen
- Suppen & Eintöpfe
- Vegan
- Frühstückssuppen
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pürierstab
Zubereitung
0 von 6 erledigt
Die getrockneten, geschälten Favabohnen in reichlich kaltem Wasser abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
Zutaten in diesem Schritt
- 340 g Getrocknete, geschälte, halbierte Favabohnen
Die eingeweichten Bohnen abgießen und restliche Schalenstücke entfernen.
Zutaten in diesem Schritt
- 340 g Getrocknete, geschälte, halbierte Favabohnen
Bohnen mit dem Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel in einen Topf geben und aufkochen.
Zutaten in diesem Schritt
- 340 g Getrocknete, geschälte, halbierte Favabohnen
- 1,5 l Wasser
- 80 ml Olivenöl
- 6 Zehe Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze halb zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln, bis sie butterweich sind.
Zutaten in diesem Schritt
- 340 g Getrocknete, geschälte, halbierte Favabohnen
Garprobe: Bohnen zerfallen beim Andrücken mit dem Löffel leicht.
Die Bohnen abgießen, dabei die Garflüssigkeit auffangen, und mit einem Stabmixer zusammen mit so viel Garflüssigkeit pürieren, bis eine glatte, sämige Suppe entsteht.
Zutaten in diesem Schritt
- 340 g Getrocknete, geschälte, halbierte Favabohnen
Mit Salz und je nach Geschmack Zitronensaft abschmecken; heiß in Schalen füllen und mit Olivenöl, Kreuzkümmel sowie optional Chili oder Harissa servieren.
Zutaten in diesem Schritt
- 1½ TL Salz
- nach Geschmack, optional Zitronensaft
- nach Geschmack Olivenöl zum Beträufeln
- nach Geschmack Kreuzkümmel zum Bestreuen
- nach Geschmack, optional Cayennepfeffer oder Harissa
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.