Philippinen · Startkollektion
Arroz Caldo (philippinischer Reisbrei mit Huhn)
Ingwerbetonter Reisbrei aus Jasmin- und Klebreis mit Hähnchen, Kurkuma und Saflor, serviert mit Ei, Röstknoblauch und Calamansi.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Niveau
- Einfach
- Frühstück
- Snack
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
- Frühstückssuppen
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
0 von 6 erledigt
Öl in einem Wok oder Topf erhitzen, den Knoblauch langsam unter Rühren goldbraun braten und herausnehmen.
Zutaten in diesem Schritt
- 3 EL Öl
- 4 Stück Knoblauchzehen, gehackt
Sicherheit: Knoblauch nur goldbraun braten – verbrannt wird er bitter.
Zwiebeln im verbliebenen Öl weich dünsten, Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
Zutaten in diesem Schritt
- 1½ Stück Zwiebeln, gehackt
- 4 cm Ingwer, in Streifen
Hähnchen zugeben und anbraten, bis es außen hellbraun ist; 1 EL Fischsauce einrühren.
Zutaten in diesem Schritt
- 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Stücken
- 1 EL Fischsauce
Beide Reissorten 30 Sekunden mitrösten, Wasser angießen, zugedeckt aufkochen, Brühwürfel zugeben und bei kleinster Hitze unter gelegentlichem Rühren mindestens 35 Minuten köcheln, bis der Reis zerfällt; bei Bedarf Wasser nachgießen.
Zutaten in diesem Schritt
- 70 g Jasminreis
- 70 g Klebreis
- 1 Stück Hühnerbrühwürfel
- 750 ml Wasser, plus nach Bedarf
Garprobe: Reis ist zerfallen und dick-sämig, Hähnchen innen nicht mehr rosa.
Sicherheit: Hähnchen vollständig durchgaren.
Kurkuma und Saflor einrühren, mit Pfeffer und der restlichen Fischsauce abschmecken.
Zutaten in diesem Schritt
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- ½ EL Saflorfäden (Kasubha)
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL Fischsauce
Mit Eiern, Röstknoblauch und Frühlingszwiebeln anrichten und mit Calamansi und Fischsauce servieren.
Zutaten in diesem Schritt
- 4 Stück Eier, hart gekocht und geschält
- 4 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt
- zum Servieren Calamansi oder Limette, Fischsauce
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.