China · Startkollektion
Zhajiangmian (Nudeln mit Bohnenpasten-Fleischsoße)
Pekinger Nudelklassiker mit geschmortem Schweinebauch in gelber Bohnenpaste und süßer Mehlsoße, dazu frisches, knackiges Gemüse.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Schweinebauch in 1-cm-Würfel schneiden, Schwarte gegebenenfalls daran lassen.
Schritt 2: Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, das Grün der Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis duftend anschwitzen.
Schritt 3: Fleisch braten, bis es hell ist, Reiswein, gelbe Bohnenpaste und süße Soße einrühren und Wasser angießen.
Schritt 4: Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln (Hackfleisch 15 Minuten), dann offen bei starker Hitze eindicken und restliche Frühlingszwiebel einrühren.
Schritt 5: Gurke in Streifen schneiden, Radieschen in dünne Scheiben.
Schritt 6: Edamame 1–2 Minuten blanchieren, Sprossen 20 Sekunden mitblanchieren und herausheben.
Schritt 7: Nudeln im selben Wasser garen, abgießen und kurz kalt abspülen.
Schritt 8: Nudeln auf vier Schalen verteilen, mit Fleischsoße und Gemüse belegen und vor dem Essen gut durchmischen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.