Marokko · Startkollektion
Zaalouk (Auberginen-Tomaten-Salat)
Gekochter Salat aus weich geschmorter Aubergine und Tomate mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel, warm oder zimmerwarm mit Brot.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Snack
- Vegan
- Vegetarisch
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen teilweise schälen und würfeln (oder im Ofen bzw. über offener Flamme rösten und das Fruchtfleisch auslösen).
Schritt 2: Tomaten schälen, entkernen und hacken.
Schritt 3: Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Gewürze und Öl in einer großen Pfanne mischen.
Schritt 4: Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren, bis die Aubergine weich ist.
Schritt 5: Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Schritt 6: Ohne Deckel unter Rühren 15–25 Minuten weiter einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 7: Mit Zitrone und Cayenne abschmecken, mit Kräutern und einem Faden Öl servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.