Japan · Startkollektion
Yakitori
Hähnchen-Lauch-Spieße (Negima), gegrillt und mehrfach mit eingekochter Tare-Sauce glasiert. Ergibt 12 Spieße; Holzspieße 30 Minuten wässern.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Snack
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
12 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Holzspieße 30 Minuten wässern.
Schritt 2: Sojasauce, Mirin, Sake, Wasser, Zucker und das Grün des Lauchs aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten auf ein Drittel einkochen; Lauchgrün entfernen.
Schritt 3: Hähnchen in 3-cm-Würfel und das Lauchweiß in 3-cm-Stücke schneiden.
Schritt 4: Hähnchen und Lauch abwechselnd aufspießen.
Schritt 5: Auf geöltem Grill oder unter dem Backofengrill bei hoher Hitze einige Minuten pro Seite garen, bis das Fleisch fast durch ist.
Schritt 6: Mit Tare bestreichen und weiter grillen, zwei- bis dreimal wiederholen, bis die Spieße glänzend glasiert und durchgegart sind; nach Wunsch mit Shichimi servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.