Indonesien · Startkollektion
Terong Balado
Kurz frittierte Auberginen in süß-saurer Chili-Schalotten-Sauce mit Tamarinde und Palmzucker.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegan
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Standmixer
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Chilis, Schalotten, Knoblauch und Salz zu einer Paste mahlen.
Schritt 2: Auberginen längs vierteln, in mundgerechte Stücke schneiden und in kaltem, gut gesalzenem Wasser einlegen.
Schritt 3: Öl im Wok stark erhitzen, Auberginen trocken tupfen und etwa 2 Minuten frittieren; abtropfen lassen.
Schritt 4: Öl bis auf 1 EL abgießen und die Paste 2–3 Minuten duftend braten.
Schritt 5: Tamarindenwasser und Palmzucker zugeben und 2–3 Minuten kochen.
Schritt 6: Auberginen untermischen, weitere 2 Minuten kochen und mit Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.