China · Startkollektion
Sauer-scharfe Suppe
Gebundene Suppe mit Shiitake, Mu-Err-Pilzen, Lilienknospen, Bambus, Tofu und Ei – säuerlich durch schwarzen Essig, scharf durch weißen Pfeffer.
- Vorbereitung
- 70 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Suppen & Eintöpfe
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Shiitake, Mu-Err und Lilienknospen in reichlich warmem Wasser mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) einweichen, dann Pilze in Streifen schneiden und Lilienknospen längs zerteilen.
Schritt 2: Schweinefleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden, mit ½ TL Stärke und 1 TL Wasser mischen und mit dem Öl überziehen.
Schritt 3: Karotte, Bambus und Tofu in feine Streifen schneiden, Ei verquirlen.
Schritt 4: Brühe sprudelnd aufkochen, Fleisch hineingeben, mit Stäbchen trennen und Schaum abschöpfen.
Schritt 5: Pilze, Lilienknospen, Karotte und Bambus zugeben und etwa 2 Minuten kochen.
Schritt 6: Hitze reduzieren, 4 EL Stärke mit 4 EL Wasser gut verrühren und unter Rühren langsam einlaufen lassen.
Schritt 7: Wenn die Suppe gebunden ist, Tofu hineingleiten lassen und das Ei in kreisender Bewegung einlaufen lassen.
Schritt 8: Sobald es wieder blubbert, Herd ausschalten, Essig, Sojasauce, Pfeffer und Sesamöl einrühren und mit Koriander servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.