Mexiko · Startkollektion
Sopes – Dicke Maisfladen mit Rand
Handgeformte Masa-Fladen, auf dem Comal gebacken, mit gekniffenem Rand, kurz in Schmalz gebraten und mit Bohnen, Salat, Fleisch, Käse und Crema belegt. Ergibt 10 Stück.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Snack
- Fleisch
- Glutenfrei
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Zutaten
10 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Masa harina und warmes Wasser zu einem glatten, knetbaren, nicht klebrigen Teig verkneten; bei Bedarf löffelweise Wasser zugeben. Mit einem feuchten Tuch abdecken.
Schritt 2: In 10 gleich große Kugeln teilen. Comal oder Gusspfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schritt 3: Kugeln zwischen Folie in der Tortillapresse (oder mit einer Glasform) zu etwa 11 cm großen, dicken Fladen drücken.
Schritt 4: Auf dem Comal 1 Minute backen, wenden, nach 1 Minute erneut wenden und noch 20–30 Sekunden backen.
Schritt 5: Unter einem Tuch 30–45 Sekunden abkühlen lassen und dann den Rand rundum hochkneifen.
Schritt 6: Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Sopes je Seite etwa 30 Sekunden leicht goldbraun braten.
Schritt 7: Mit Bohnenmus bestreichen und mit Salat, Fleisch, Käse, Zwiebel, Crema, Radieschen, Avocado, Tomate und Salsa belegen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.