Mexiko · Startkollektion
Sopa de tortilla – Tortillasuppe mit Pasilla-Chili
Brühe mit geröstetem Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Püree und Epazote, serviert über knusprigen Tortillastreifen mit Pasilla, Avocado und Frischkäse.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Tomaten, Knoblauch und Zwiebel auf einer heißen Platte rösten, bis die Tomaten Blasen werfen; Knoblauch früher herausnehmen. Tomaten etwas abkühlen lassen und häuten.
Schritt 2: Alles glatt mixen, bei Bedarf mit 240 ml Brühe.
Schritt 3: 1 EL Öl im Topf erhitzen, Püree 3 Minuten aufkochen, dann 5 Minuten köcheln, bis es dunkler wird.
Schritt 4: Brühe zugießen, aufkochen und 10–12 Minuten köcheln. Epazote zugeben, salzen, pfeffern, 3 Minuten weiterköcheln.
Schritt 5: Tortillastreifen portionsweise im restlichen Öl goldbraun und knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6: Pasilla-Ringe im selben Öl nur wenige Sekunden knusprig braten.
Schritt 7: Tortillastreifen in Schalen geben, heiße Suppe darübergießen und mit Pasilla, Avocado, Käse, Crema und Limette servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.