Indonesien · Startkollektion
Sop Buntut
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Zimt, Nelken und Muskat, Karotten und Kartoffeln, serviert mit Tomate, Kräutern und Chili-Kecap.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 210 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
- Laktosefrei
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Standmixer
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Ochsenschwanz mit Wasser aufkochen und etwa 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist (im Schnellkochtopf ca. 30 Minuten).
Schritt 2: Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb klar abseihen und beides zurück in den Topf geben.
Schritt 3: Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zu einer Paste mahlen; in Öl mit Zimt, Nelken und Muskat etwa 5 Minuten duftend braten und in die Brühe geben.
Schritt 4: Wieder aufkochen, Karotten und Kartoffeln zugeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch fest ist.
Schritt 5: Für die Sauce Kecap manis mit den Chilis verrühren.
Schritt 6: Suppe sehr heiß mit Tomatenscheiben, Frühlingszwiebel, Sellerie und Röstzwiebeln servieren; Reis, Chili-Kecap und Limette dazu reichen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.