USA · Startkollektion
Geräucherter Truthahn
Ganzer Truthahn, mit Öl eingerieben und gewürzt, bei 110 °C indirekt geräuchert, bis Brust und Keule mindestens 74 °C erreichen. Räucherzeit richtet sich nach Gewicht (ca. 30 Minuten pro 450 g).
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 450 Min.
- Niveau
- Mittel
Ruhe- und Wartezeit: 15 Min.
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- BBQ
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Zutaten
7 Portionen
Küchengeräte
- Grill
- Küchenthermometer
Zubereitung
Schritt 1: Smoker für indirektes Räuchern auf 110 °C vorheizen; Holzchunks oder -chips für dünnen, blauen Rauch bereithalten.
Schritt 2: Truthahn aus der Verpackung nehmen, Hals und Innereien aus der Bauchhöhle entfernen. Falls der Truthahn gepökelt/gebrined wurde, außen kalt abspülen, sonst direkt mit Küchenpapier trockentupfen.
Schritt 3: Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügelspitzen unter den Körper klappen.
Schritt 4: Den Truthahn außen mit Olivenöl bestreichen und rundum mit dem BBQ-Rub würzen.
Schritt 5: Truthahn direkt auf den Rost des Smokers legen, Deckel schließen und bei 110 °C räuchern; als Richtwert etwa 30 Minuten pro 450 g einplanen, großzügig 30 Minuten Puffer einrechnen.
Schritt 6: Mit einem Einstichthermometer die Temperatur in Brust und Keule an beiden Körperhälften prüfen, da die Hitze im Grill ungleich verteilt sein kann.
Schritt 7: Sobald überall mindestens 74 °C erreicht sind, den Truthahn auf eine Platte oder ein Schneidebrett setzen.
Schritt 8: Etwa 15 Minuten ruhen lassen (bei früherer Fertigstellung mit Folie und Handtüchern warmhalten), dann tranchieren und servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.