Marokko · Startkollektion
Seffa Medfouna (süße Fadennudeln mit Hähnchen)
Unter einem Berg gedämpfter, gebutterter Fadennudeln „begrabenes“ Safranhähnchen, bestreut mit Zucker, Mandeln und Zimt – ein süß-salziges Festgericht.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 150 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Fleisch
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Schmortopf / Bräter
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Fadennudeln mit Öl einreiben und im Dämpfeinsatz über kochendem Salzwasser 15 Minuten dämpfen.
Schritt 2: In eine Schüssel geben, mit Wasser und Salz befeuchten, auflockern und noch zweimal je 15 Minuten dämpfen; Rosinen bei der letzten Runde mitdämpfen.
Schritt 3: Währenddessen Hähnchen mit Zwiebeln, Gewürzen, halber Butter, Öl und Koriander im Schmortopf mischen und bei mittlerer Hitze im eigenen Saft zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren, bis es zart ist.
Schritt 4: Sauce anschließend ohne Deckel einkochen, bis eine dicke Zwiebelsauce übrig bleibt.
Schritt 5: Heiße Nudeln mit restlicher Butter und 60 g Puderzucker einreiben.
Schritt 6: Hähnchen und Sauce in die Mitte einer Platte legen, mit den Nudeln zu einem Kegel bedecken.
Schritt 7: Mit Puderzucker, Mandeln und Zimtstreifen dekorieren und warm servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.