USA · Startkollektion
Alaska-Sauerteig-Pfannkuchen
Pfannkuchen aus einem einfachen Sauerteig-Starter mit Trockenhefe nach der University of Alaska Fairbanks; der Starter reift 6 bis 8 Stunden, ein Teil bleibt für den nächsten Ansatz.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Einfach
Ruhe- und Wartezeit: ≈ 6 Std.
- Frühstück
- Vegetarisch
- Gebäck
- Fermentieren
- Vegetarisch
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Zutaten
1 Portion
Fermente werden im geprüften Originalansatz zubereitet. Mengen, Salzverhältnis und Kultur bitte unverändert übernehmen.
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Hefe in einer Schüssel mit 1-Quart-Volumen in ¼ Cup warmem Wasser auflösen. Restliches Wasser und das Mehl gut unterrühren.
Schritt 2: Schüssel auf einen Teller stellen (falls etwas überläuft) und 6 bis 8 Stunden an einen warmen Ort stellen, bis der Starter Blasen wirft.
Schritt 3: ½ Cup Starter in ein mit heißem Wasser ausgespültes Glas füllen, Deckel nur locker auflegen und für den nächsten Ansatz kühl stellen.
Schritt 4: 2 Cups aktiven Starter abmessen. Ei, Salz, Zucker und nach Wunsch Milchpulver mit einer Gabel unterschlagen.
Schritt 5: Natron in 1 EL Wasser lösen und erst unmittelbar vor dem Backen unter den Teig rühren.
Schritt 6: Teig auf einer heißen Grillplatte oder in einer heißen Pfanne portionsweise backen und einmal wenden. Mit Sirup oder Honig und geschmolzener Butter servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.