Italien · Startkollektion
Saltimbocca alla romana
Dünne Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei, in Butter gebraten und mit Weißwein abgelöscht.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Einfach
- Abendessen
- Fleisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, salzen und pfeffern.
Schritt 2: Auf jede Fettseite eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt legen, mit einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 3: Die Unterseite der Schnitzel dünn mit Mehl bestäuben.
Schritt 4: Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei starker Hitze zunächst mit der Schinkenseite nach unten 2 Minuten braten.
Schritt 5: Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis das Fleisch gerade gar ist.
Schritt 6: Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, bis eine leichte Sauce entsteht.
Schritt 7: Zahnstocher entfernen und die Saltimbocca sofort mit der Bratensauce servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.