Italien · Startkollektion
Ribollita
Herzhafte toskanische Eintopfsuppe aus Weißbohnen, Schwarzkohl und altbackenem Brot, mehrfach aufgewärmt.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 120 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch
- Vegan
- Vegetarisch
- Vegan
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Cannellini-Bohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich Wasser einweichen, dann abgießen.
Schritt 2: Bohnen in frischem Wasser weich kochen, einen Teil davon pürieren, um die Suppe sämig zu machen.
Schritt 3: Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl 10 Minuten andünsten.
Schritt 4: Kartoffeln, Tomaten, Kohl, Cavolo nero und Mangold zugeben, mit Wasser auffüllen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Schritt 5: Bohnen und das Bohnenpüree einrühren, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten köcheln.
Schritt 6: Altbackenes Brot in Scheiben in eine Schüssel oder einen Topf schichten, die heiße Suppe darübergießen und durchziehen lassen.
Schritt 7: Am besten am Folgetag erneut aufkochen („ribollire“) und mit einem Schuss Olivenöl servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.