Marokko · Startkollektion
Rfissa (Hähnchen mit Linsen und Msemen)
Festgericht: in Ras el-Hanout, Safran und Bockshornklee geschmortes Hähnchen mit Linsen, serviert auf gezupften, gedämpften Msemen. Bockshornklee, Linsen und Hähnchen über Nacht vorbereiten.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochzeit
- 120 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Fleisch
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Msemen vorab backen und noch heiß in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 2: Am Vorabend (mindestens 6 Stunden vorher) Bockshornklee und Linsen getrennt in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3: Hähnchen mit Zwiebeln, Öl und allen Gewürzen im Topf vermischen und abgedeckt über Nacht kühl marinieren.
Schritt 4: Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten erhitzen, gelegentlich rühren, bis sich eine reichhaltige Sauce bildet.
Schritt 5: Abgetropfte Linsen und Bockshornklee, Kräuter und Wasser zugeben und zugedeckt 60–90 Minuten köcheln, bis Hähnchen und Linsen weich sind.
Schritt 6: Abschmecken und Smen einschwenken.
Schritt 7: Gezupfte Msemen im Dämpfeinsatz etwa 10 Minuten heiß dämpfen und auf einer großen Platte verteilen.
Schritt 8: Großzügig Brühe darübergießen, Hähnchen in die Mitte setzen, mit Zwiebeln und Linsen bedecken und restliche Brühe dazu reichen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.