USA · Startkollektion
Red Beans and Rice
New-Orleans-Montagsgericht: rote Bohnen mit Andouille, Eisbein (Ham Hock), Gemüse und Gewürzen cremig gekocht, über Reis. Zusätzlich Einweichen über Nacht (oder 1 Stunde Schnellmethode).
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 210 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen mit 1 EL Salz in reichlich Wasser zugedeckt über Nacht einweichen (oder 2 Minuten aufkochen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen). Abgießen und abspülen.
Schritt 2: 1 EL Öl im Schmortopf erhitzen und die Wurst 5–7 Minuten kross braten.
Schritt 3: Restliches Öl, Zwiebel, Paprika und Sellerie zugeben und 5–7 Minuten weich und goldgelb dünsten. Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Salbei, Cayenne und 1 TL Salz 30–60 Sekunden mitrösten.
Schritt 4: Brühe, Eisbein, Lorbeer und Bohnen zugeben und mit Wasser auffüllen, bis die Bohnen 5 cm bedeckt sind. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1¼–2 Stunden weich garen.
Schritt 5: Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren 25–30 Minuten einkochen, bis die Bohnen cremig sind.
Schritt 6: Lorbeer entfernen, Essig einrühren und abschmecken. Über Reis mit scharfer Sauce und Frühlingszwiebeln servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.