Frankreich · Startkollektion
Ratatouille
Provenzalischer Gemüseeintopf: jedes Gemüse einzeln in Olivenöl angebraten, dann mit Tomate, Thymian und Oliven sämig geschmort.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegan
- Vegetarisch
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
- Standmixer
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Auberginenwürfel in einem Sieb mit ½ TL Salz mischen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen; Tomaten fein pürieren.
Schritt 2: 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen, Aubergine 4–5 Minuten goldbraun, aber noch fest braten und in einen großen Topf geben.
Schritt 3: Je 1 EL Öl: Zwiebel und Knoblauch mit einer Prise Salz 3 Minuten braten, dann Paprika 3 Minuten und zuletzt Zucchini 3 Minuten – alles noch bissfest – jeweils in den Topf geben.
Schritt 4: Tomatenpüree, Thymian, Oliven, restliches Salz und Pfeffer zugeben, erhitzen und die Hitze reduzieren.
Schritt 5: Offen 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis das Gemüse gar und die Flüssigkeit eingekocht ist.
Schritt 6: Abschmecken, Basilikum unterrühren und mit Olivenöl beträufelt servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.