Indien · Startkollektion
Rajma Chawal
Kidneybohnen in würziger nordindischer Zwiebel-Tomaten-Sauce, klassisch mit Reis (Chawal). Bohnen zusätzlich mindestens 6 Stunden einweichen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen dreimal waschen und offen in 1 l Wasser mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen; Wasser weggießen.
Schritt 2: Mit 360 ml frischem Wasser weich, aber formstabil kochen (Schnellkochtopf 4–5 Pfiffe). Kochwasser aufheben. Getrocknete Kidneybohnen müssen vollständig durchgegart sein.
Schritt 3: Ghee erhitzen, Kreuzkümmel und Lorbeer brutzeln lassen, Zwiebeln und Chili golden braten, Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitrösten.
Schritt 4: Tomatenpüree etwa 3 Minuten eindicken, dann Chili, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma 2–3 Minuten mitrösten.
Schritt 5: Bohnen samt Kochwasser zugeben, bei Bedarf heißes Wasser ergänzen und 10–15 Minuten köcheln. Für mehr Bindung 1 EL Bohnen zerdrücken.
Schritt 6: Salz und zerriebenes Kasuri Methi einrühren, nach Wunsch Sahne zugeben, mit Koriandergrün bestreuen.
Schritt 7: Mit Basmatireis und einem Spritzer Zitrone servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.