Spanien · Startkollektion
Pulpo a la Gallega – Galicischer Oktopus mit Paprika
Zarter Oktopus wird in Lorbeerwasser gegart, bis er butterweich ist, in Scheiben geschnitten und auf Kartoffelscheiben angerichtet, dann mit grobem Meersalz, süßem und scharfem Paprikapulver sowie gutem Olivenöl vollendet – das Festtagsgericht Galiciens.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Snack
- Fisch & Meeresfrüchte
- Aus dem Meer
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Oktopus vorher einfrieren und wieder auftauen, um das Fleisch zarter zu machen (oder bereits gefrorenen Oktopus verwenden).
Schritt 2: Reichlich Wasser mit Lorbeerblättern in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Schritt 3: Oktopus dreimal kurz ins kochende Wasser eintauchen und wieder herausziehen, um die Haut zu festigen, danach vollständig im Wasser garen.
Schritt 4: Oktopus je nach Größe 45–50 Minuten köcheln lassen, bis er mit einer Gabel mühelos durchstochen werden kann.
Schritt 5: In den letzten 10–15 Minuten die geschälten Kartoffeln in Scheiben im selben Wasser mitgaren.
Schritt 6: Oktopus in mundgerechte Scheiben schneiden und auf den Kartoffelscheiben auf einem Holzteller anrichten.
Schritt 7: Mit grobem Meersalz, süßem und scharfem Paprikapulver bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.