Brasilien · Startkollektion
Pudim de leite – Brasilianischer Karamellpudding
Kondensmilchpudding im Wasserbad in der Kranzform gebacken, mit Karamell. Mindestens 3 Stunden kühlen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 90 Min.
- Niveau
- Mittel
- Dessert
- Desserts
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
12 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Standmixer
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Eine Kranzform (22 cm) bereitstellen und Wasser für Karamell und Wasserbad aufkochen.
Schritt 2: Zucker bei kleiner Hitze unter Rühren zu goldenem Karamell schmelzen, vorsichtig 80 ml kochendes Wasser zugießen und auflösen.
Schritt 3: Karamell in die Form gießen und durch Schwenken auch an den Rand verteilen. Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 4: Eier im Mixer kurz verquirlen, Kondensmilch und Milch zugeben und glatt mixen.
Schritt 5: In die Form gießen, die Form in eine Fettpfanne stellen, in den Ofen schieben und dann kochendes Wasser bis zur halben Formhöhe einfüllen. Etwa 1 ½ Stunden backen, bis die Masse gestockt ist.
Schritt 6: Lauwarm abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kühlen.
Schritt 7: Formboden kurz erwärmen, einen Teller mit Rand auflegen und in einem Zug stürzen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.