Frankreich · Startkollektion
Poulet rôti (Brathähnchen)
Ganzes Hähnchen mit Kräuterbutter unter der Haut, auf Kartoffeln und ganzen Knoblauchzehen im heißen Gusseisentopf gebraten.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Kochzeit
- 70 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Ofen auf 210 °C (190 °C Umluft) vorheizen und einen 28-cm-Gusseisentopf ohne Deckel mit aufheizen. Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 2: Weiche Butter mit 3 TL Herbes de Provence, 1 TL Salz und dem geriebenen Knoblauch verrühren.
Schritt 3: Hähnchen innen und außen trocken tupfen, die Haut über Brust und Keulen mit einem Löffel vorsichtig lösen und die Kräuterbutter darunter verteilen.
Schritt 4: Bauchhöhle mit ¼ TL Salz, restlichen Kräutern und Thymian würzen, Keulen zusammenbinden, Hähnchen mit 1 EL Öl einreiben und außen salzen.
Schritt 5: Kartoffeln mit ganzen Knoblauchzehen, restlichem Salz, Pfeffer und 3 EL Öl mischen, in den heißen Topf geben, das Hähnchen daraufsetzen und locker mit Folie abgedeckt 30 Minuten braten.
Schritt 6: Folie entfernen, mit dem Bratensaft begießen und offen weiterbraten, bis die Haut goldbraun und das Hähnchen durchgegart ist (insgesamt etwa 70 Minuten).
Schritt 7: Hähnchen auf der Seite mit der Brust nach unten im Topf 15 Minuten ruhen lassen, nochmals begießen, dann tranchieren und mit den Kartoffeln servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.