Spanien · Startkollektion

Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 60 ml Natives Olivenöl extra; 1 Stück Große Zwiebel; 4 Stück Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 1 Stück Grüne Paprika; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Zucchini; 6 Stück Tomaten, gerieben (ca. 340 g); 1 Stück Lorbeerblatt; nach Geschmack Meersalz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Gemüsepfanne aus La Mancha: Zwiebel, Paprika und Zucchini langsam in Olivenöl geschmort und mit geriebener Tomate eingekocht.

Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Niveau: Einfach

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Vegan
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Vegan
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Zutaten

4 Portionen

Küchengeräte

Pfanne

Zubereitung

Schritt 1: Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze 5 Minuten erwärmen.
Schritt 2: Zwiebel grob hacken, mit dem Knoblauch zugeben und etwa 10 Minuten glasig schmoren, alle 1–2 Minuten rühren.
Schritt 3: Paprika grob schneiden und weitere 10 Minuten weich schmoren.
Schritt 4: Zucchini in Würfel schneiden und 5 Minuten mitgaren; Tomaten fein reiben.
Schritt 5: Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, Lorbeer einlegen und 10–15 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
Schritt 6: Lorbeer entfernen und warm oder kalt servieren, gern mit Spiegelei.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.