Italien · Startkollektion
Pesto alla genovese
Ungekochte ligurische Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Hartkäse und Olivenöl für Pasta oder Trofie.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 0 Min.
- Niveau
- Einfach
- Abendessen
- Mittagessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Basilikumblätter waschen und sehr sorgfältig trockentupfen.
Schritt 2: Knoblauch und Pinienkerne mit einer Prise grobem Salz im Mörser oder Mixer fein zerkleinern.
Schritt 3: Basilikum nach und nach zugeben und zu einer feinen, hellgrünen Paste verarbeiten.
Schritt 4: Parmesan und Pecorino unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 5: Olivenöl in einem dünnen Faden einarbeiten, bis das Pesto cremig bindet. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6: Mit heißem, reichlich Nudelwasser verdünnt unter gekochte Pasta oder Trofie heben und sofort servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.