Indien · Startkollektion
Pav Bhaji
Mumbais Streetfood: würziges, gestampftes Gemüsecurry mit in Butter gerösteten Brötchen, Zwiebeln und Zitrone.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Niveau
- Einfach
- Snack
- Abendessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln, Erbsen, Blumenkohl und Karotte mit 360 ml Wasser weich kochen und grob stampfen.
Schritt 2: 1 EL Butter mit dem Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Ingwer-Knoblauch-Paste und Chili kurz mitbraten.
Schritt 3: Paprika 3–4 Minuten braten, Tomaten und Salz zugeben und zu Mus schmoren.
Schritt 4: Chilipulver, Kurkuma und Pav-Bhaji-Masala 2 Minuten mitrösten, bis es nicht mehr roh riecht.
Schritt 5: Gestampftes Gemüse und 120–180 ml Wasser unterrühren, 3–5 Minuten eindicken lassen und mit dem Stampfer glatt drücken. Kasuri Methi und Koriandergrün einrühren.
Schritt 6: Pav aufschneiden und in einer Pfanne mit Butter und einer Prise Pav-Bhaji-Masala goldbraun rösten.
Schritt 7: Bhaji mit einem Stück Butter, gehackten Zwiebeln, Koriander und Zitronenspalten zu den Brötchen servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.