Spanien · Startkollektion
Patatas bravas
Knusprige Kartoffelwürfel mit pikanter Bravasauce aus Tomate und geräuchertem Paprika und selbst gerührtem Aioli.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Einfach
- Snack
- Abendessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Backofen
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln schälen, abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden; mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und einlagig auf einem mit Folie belegten Blech im auf 250 °C vorgeheizten Ofen (Grillfunktion) 22–23 Minuten knusprig rösten.
Schritt 2: Für das Aioli Knoblauch im Mörser zu Paste stoßen, Eigelb, Zitronensaft und Salz zugeben und das Olivenöl unter ständigem Rühren in dünnem Strahl einarbeiten, bis eine dicke Emulsion entsteht.
Schritt 3: Für die Bravasauce 1 EL Olivenöl erhitzen, Chili und Knoblauch 30 Sekunden anbraten.
Schritt 4: Paprikapulver und passierte Tomaten einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und einige Minuten einköcheln.
Schritt 5: Kartoffeln in eine flache Schale geben, Bravasauce darüber und einige Löffel Aioli daraufsetzen.
Schritt 6: Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.