Thailand · Startkollektion
Panang-Curry mit Schweinefleisch
Dickes, nussiges Curry aus eingekochter Kokosmilch und Panang-Paste mit dünn geschnittenem Schwein und vielen Kaffirlimettenblättern. Schnelle Paste: rote Currypaste mit Kreuzkümmel, Koriander und Erdnüssen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Kreuzkümmel trocken rösten, bis er duftet und springt; Koriander rösten. Beides mit den Erdnüssen fein mahlen und mit roter Currypaste (und Garnelenpaste) im Mörser vermengen.
Schritt 2: Schweinefleisch mit Fischsauce und Öl einmassieren und die Scheiben voneinander lösen.
Schritt 3: 180 ml Kokosmilch in Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze sämig einkochen, die Paste einrühren und bei mittlerer Hitze braten, bis sie duftet und das Öl sich absetzt.
Schritt 4: Palmzucker und zerrissene Limettenblätter etwa 1 Minute mitgaren, bis der Zucker gelöst ist.
Schritt 5: Fleisch zugeben und schnell mit der Paste vermengen; wenn es halb gar ist, restliche Kokosmilch zugeben und garen, bis das Fleisch durch ist.
Schritt 6: Paprika unterrühren, mit Fischsauce abschmecken. Mit etwas Kokosmilch beträufeln, mit Blattstreifen bestreuen und mit Jasminreis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.