Indien · Startkollektion
Palak Paneer
Nordindischer Paneer-Käse in einer würzigen Spinatsauce mit Zwiebeln, Tomaten und Garam Masala.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Spinatblätter von harten Stielen befreien, mehrmals gründlich waschen und vollständig abtropfen lassen.
Schritt 2: ½ EL Öl erhitzen, Chilis, Cashews und Spinat 3–4 Minuten anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Abkühlen lassen und mit 60 ml Wasser zu einem dicken, glatten Püree mixen.
Schritt 3: Restliches Öl (ggf. mit Butter) erhitzen, ganze Gewürze kurz brutzeln lassen, Zwiebeln glasig bis golden braten.
Schritt 4: Ingwer-Knoblauch-Paste 1–2 Minuten mitbraten, Tomate und Salz zugeben und weich schmoren. Garam Masala 2 Minuten mitrösten.
Schritt 5: 180 ml Wasser zugießen und zugedeckt köcheln, bis die Zwiebeln ganz weich sind; etwas Flüssigkeit soll bleiben.
Schritt 6: Hitze reduzieren, Kasuri Methi und Spinatpüree einrühren und 2–3 Minuten erhitzen, bis es blubbert – nicht länger, damit die Farbe bleibt.
Schritt 7: Paneer unterheben, vom Herd nehmen, nach Wunsch mit Sahne garnieren und mit Naan, Roti oder Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.