Thailand · Startkollektion
Pad Thai mit Garnelen
Gebratene Reisnudeln mit karamellisierter Palmzucker-Tamarinden-Sauce, Tofu, Trockengarnelen, Ei, Sprossen und Erdnüssen. Nudeln vorher in zimmerwarmem Wasser einweichen.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Palmzucker in einem kleinen Topf schmelzen und unter Rühren dunkel karamellisieren. Wasser, Tamarinde und Fischsauce zugeben, aufköcheln und vom Herd nehmen; ungelöster Zucker löst sich beim Stehen.
Schritt 2: Eingeweichte, abgetropfte Nudeln einmal mit der Schere halbieren. Tofu, Knoblauch, Schalotten, Rettich, Trockengarnelen und Chili in einer Schüssel mischen.
Schritt 3: Wok stark erhitzen, wenig Öl hineingeben und die Garnelen anbraten, bis sie gerade gar sind; herausnehmen.
Schritt 4: Bei mittlerer Hitze etwas Öl zugeben und die Tofu-Mischung einige Minuten braten, bis der Knoblauch Farbe nimmt.
Schritt 5: Hitze hochdrehen, Nudeln und Sauce zugeben und schwenken, bis die Sauce aufgenommen ist. Sind die Nudeln noch zu fest, einen Schuss Wasser zugeben und weiterbraten.
Schritt 6: Nudeln zur Seite schieben, etwas Öl in die freie Stelle geben, Eier hineinschlagen, Eigelb anstechen, Nudeln darauflegen und kurz stocken lassen, dann alles mischen.
Schritt 7: Garnelen, Sprossen, Schnittknoblauch und die Hälfte der Erdnüsse zugeben, Herd ausschalten und durchschwenken. Sofort mit Limette und restlichen Erdnüssen servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.