Thailand · Startkollektion
Pad Kra Pao (Rinderhack mit Thai-Basilikum)
Scharf gebratenes Rinderhack mit Knoblauch, Chili und Heiligem Basilikum auf Jasminreis mit knusprigem Spiegelei und Prik-Nam-Pla-Würzsauce.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
3 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Würzsauce: 1–2 gehackte Chilis und 1 Knoblauchzehe mit 2 EL Fischsauce und Limettensaft verrühren und ziehen lassen.
Schritt 2: 3 Thai-Chilis im Mörser fein zerstoßen, 6 Knoblauchzehen und die gehackten milden Chilis grob mitzerstoßen.
Schritt 3: Wok sehr stark erhitzen (bei magerem Hack mit etwas Öl), Hack verteilen und ohne viel Rühren kräftig anbräunen.
Schritt 4: Hitze auf mittel reduzieren, Hack zur Seite schieben, bei Bedarf Öl zugeben und die Chili-Knoblauch-Paste kurz duftend braten.
Schritt 5: Hitze hochdrehen, die Hälfte der Brühe, 1 EL + 2 TL Fischsauce, Zucker und Pfeffer zugeben, Chilistreifen untermischen; bei Bedarf restliche Brühe zugeben.
Schritt 6: Herd ausschalten, Basilikum unterheben, bis es zusammenfällt; abschmecken.
Schritt 7: Eier einzeln in reichlich heißem Öl mit knusprigem Rand braten. Reis mit Pad Kra Pao und Ei anrichten und mit der Würzsauce beträufeln.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.