Jamaika · Startkollektion
Oxtail mit Butterbohnen
Kräftig geschmorter Ochsenschwanz in dunkler Soße mit Piment, Thymian und Butterbohnen. Im Schnellkochtopf in gut einer Stunde; Marinieren 1 Stunde optional.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 70 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
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Zutaten
3 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Ochsenschwanz mit Limettensaft, Essig und Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Mit Allzweckgewürz, Salz, Browning, Knoblauch, Ingwer, Thymian und Piment einreiben; nach Wunsch 1 Stunde marinieren.
Schritt 3: Zucker im heißen Öl karamellisieren lassen, Fleisch darin rundum dunkel anbraten.
Schritt 4: Mit Wasser knapp bedecken, Brühwürfel zugeben und im Schnellkochtopf 30–35 Minuten garen (im normalen Topf deutlich länger, bis das Fleisch weich ist).
Schritt 5: Zwiebel, Paprika, Tomate, Frühlingszwiebel, Scotch Bonnet und Ketchup zugeben.
Schritt 6: Butterbohnen unterrühren und offen etwa 30 Minuten köcheln, bis die Soße sämig ist; abschmecken.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.