Japan · Startkollektion
Okonomiyaki
Herzhafter Pfannkuchen aus Osaka mit viel Kohl, Bergyams, Tempura-Krümeln und Schweinebauch, mit Okonomi-Sauce und Mayonnaise.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Mehl, Salz, Zucker und Backpulver mischen; geriebenen Nagaimo und Dashi zugeben und zu einem glatten Teig verrühren, kurz ruhen lassen.
Schritt 2: Kohl fein hacken, roten Ingwer hacken und den Schweinebauch halbieren.
Schritt 3: Eier, Tenkasu und roten Ingwer in den Teig rühren, dann den Kohl portionsweise unterheben.
Schritt 4: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ein Viertel des Teigs etwa 2 cm hoch rund formen und Schweinebauch darauflegen.
Schritt 5: Zugedeckt etwa 5 Minuten braten, wenden und weitere 5 Minuten garen; nochmals wenden und 2 Minuten fertig braten.
Schritt 6: Mit Okonomi-Sauce bestreichen, mit Mayonnaise beträufeln und mit Bonitoflocken und Aonori bestreuen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.