Marokko · Startkollektion
Msemen (quadratische Blätterfladen)
Hauchdünn ausgezogener, mit Butter und Grieß gefalteter Teig, in der Pfanne zu knusprig-blättrigen Quadraten gebacken. Ergibt etwa 20 Stück.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Frühstück
- Snack
- Gebäck
- Vegetarisch
- Vegetarisch
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Zutaten
20 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Mehl, 70 g Grieß, Zucker, Salz und Hefe mischen, Wasser zugeben und zu einem sehr weichen, glatten Teig kneten.
Schritt 2: Teig in etwa 20 pflaumengroße Kugeln teilen, auf ein geöltes Blech setzen, mit Öl bestreichen und 10–15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 3: Arbeitsfläche ölen. Eine Kugel mit geölten Händen hauchdünn ausziehen, mit Butter bestreichen und mit Grieß bestreuen.
Schritt 4: Die Seiten zu einem Drittel übereinander falten, dann von oben und unten ebenso zu einem Quadrat falten; wieder bestreichen und bestreuen.
Schritt 5: Alle Quadrate falten und in der Reihenfolge der Herstellung kurz ruhen lassen.
Schritt 6: Jedes Quadrat mit geölten Händen auf etwa doppelte Größe flach drücken.
Schritt 7: In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten mehrmals wendend goldbraun und durchgebacken braten. Warm mit Honig und Butter servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.