Italien · Startkollektion

Melanzane alla parmigiana

Name: Melanzane alla parmigiana
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1,7 kg Auberginen; 1 l Passierte Tomaten; 500 g Mozzarella, abgetropft und gewürfelt; 150 g Parmesan, gerieben; 1 Stück Zwiebel; nach Geschmack Frisches Basilikum; 4 EL Olivenöl; nach Geschmack Pflanzenöl zum Frittieren; nach Geschmack Salz

Geschichtete Auberginen mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan, goldbraun überbacken.

Vorbereitung: 40 Min.
Kochzeit: 100 Min.
Niveau: Mittel

Abendessen
Mittagessen
Vegetarisch
Vegetarisch
Glutenfrei

Kochmodus starten

Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.

Zutaten

6 Portionen

Küchengeräte

Pfanne
Backofen
Auflaufform

Zubereitung

Schritt 1: Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten in einem Sieb Wasser ziehen lassen, dann trockentupfen.
Schritt 2: Für die Tomatensauce Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Passata zugeben, salzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3: Auberginenscheiben portionsweise in heißem Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4: Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Sauce bedecken, dann abwechselnd Auberginen, Sauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten.
Schritt 5: Mit einer Käseschicht abschließen und 35–40 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6: Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.