Indien · Startkollektion
Matar Paneer
Nordindisches Curry aus grünen Erbsen und Paneer in einer pürierten Zwiebel-Tomaten-Cashew-Sauce.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Öl erhitzen, Kardamom, Kreuzkümmel, Ingwer und Knoblauch 1 Minute anbraten, Zwiebeln 5–6 Minuten hellgolden braten.
Schritt 2: Tomaten, Cashews und Salz zugeben und zugedeckt weich schmoren; bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben.
Schritt 3: Abkühlen lassen und mit dem Joghurt sehr glatt pürieren.
Schritt 4: Ghee in derselben Pfanne erhitzen, Zimt und Lorbeer 1 Minute brutzeln lassen. Hitze ganz reduzieren, Kurkuma, Chili, Garam Masala und Koriander einrühren, dann das Püree zugeben (bei Bedarf durchsieben).
Schritt 5: 2–3 Minuten eindicken, Erbsen und Wasser einrühren, aufkochen und halb zugedeckt 10–12 Minuten köcheln, bis sich Fett an der Oberfläche zeigt.
Schritt 6: Nach Wunsch Paneerwürfel in ½ EL Ghee je Seite 3 Minuten golden braten.
Schritt 7: Kasuri Methi, Zucker und Paneer einrühren, 2 Minuten erhitzen, abschmecken, Sahne unterrühren und mit Koriandergrün und Reis oder Naan servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.