Thailand · Startkollektion
Massaman-Curry mit Hähnchen
Mildes, würzig-süßes Curry mit gerösteten Gewürzen, Kokosmilch, Tamarinde, Kartoffeln und Erdnüssen; die schnelle Paste entsteht aus roter Currypaste und frisch gemahlenen Gewürzen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Kreuzkümmel trocken rösten, bis er duftet; dann Koriander, Nelken und Kardamom rösten. Mit Zimt und Muskat fein mahlen und mit roter Currypaste und Garnelenpaste vermengen.
Schritt 2: Hähnchen in einem schweren Topf mit wenig Öl auf der Hautseite goldbraun anbraten, herausnehmen und überschüssiges Fett abgießen.
Schritt 3: 125 ml Kokosmilch im Topf aufkochen, Currypaste zugeben und rühren, bis die Masse sehr dick ist und sich Kokosöl absetzt.
Schritt 4: Übrige Kokosmilch, Palmzucker, die Hälfte von Tamarinde und Fischsauce sowie Lorbeer einrühren. Hähnchen samt Saft zugeben und halb zugedeckt 35 Minuten sanft köcheln.
Schritt 5: Kartoffeln, Zwiebel und die Hälfte der Erdnüsse zugeben, bei Bedarf Wasser ergänzen, und köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 6: Mit Fischsauce und Tamarinde abschmecken – die Säure soll die Fülle ausgleichen, ohne vorzuschmecken. Mit restlichen Erdnüssen und Jasminreis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.